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Catering-Manager – das klingt nach Haute Cuisine, nach edlen Banketts, ein bisschen nach Champagnerlaune, viel Management und dem berühmten kühlen Kopf, wenn die heiße Platte brummt. Wer sich allerdings zum ersten Mal in Bielefeld in diesen Beruf wagt oder gezielt den Wechsel ins hiesige Catering-Management sucht, merkt schnell: Nichts für Zartbesaitete, und schon gar nicht für Freundinnen gerader Lebensläufe. Warum? Nun – der Job ist ein seltsames Zwitterwesen. Zwischen Organisationstalent, Menschenflüsterer, Kalkulationsexperte (ja, Rechnen wird unterschätzt!) und Gastgeber-Persönlichkeit auf Abruf.
Was heißt das praktisch? Fangen wir bei den Aufgaben an. Klar, die Planung von Events – das große Ganze im Blick behalten, Termine jonglieren, Dienstpläne für Küchen- und Servicekräfte, Einkauf, Kontakt zur Kundschaft. Wer beim Stichwort „Ablaufregie“ Herzklopfen bekommt, ist hier richtig – im positiven wie im herausfordernden Sinne. Das bedeutet morgens oft Excel-Tabellen und nachmittags Testrunden im Konferenzsaal. Und abends? Manchmal den letzten Anruf, weil ein Lieferant wieder mal irgendwo zwischen Paderborn und Bielefeld im Stau steht. Routine? Gibt’s theoretisch, praktisch kaum. Wer es mag, wenn jeder Tag eine neue Kurve schlägt – herzlich willkommen im lokalen Catering-Quadrat, sozusagen.
Schönreden hilft nicht: Die Anforderungen sind breit gestreut. Was viele unterschätzen – es genügt längst nicht mehr, „nur“ Geschmack zu haben und ein freundliches Lächeln zu zeigen. Technischer Fortschritt, neue Hygienevorschriften (gerade seit den pandemischen Irrfahrten der vergangenen Jahre), Digitalisierung von Abläufen und – nicht zu vergessen – gepflegtes Nachhaltigkeitsgebaren. Bio, vegan, allergenfrei: In Bielefeld ist das schon lange kein Nischenthema mehr. Wer heute ein Team führen will, sollte mindestens ebenso viel über Kalkulation wissen wie über innovative Küchentrends. (Kleine Anekdote: Als ich 2022 das erste Mal mit einer Investitionsrechnung für einen vernetzten Dampfgarer konfrontiert wurde, habe ich laut gelacht. Danach war mir eher nach Meditation.)
Stichwort Arbeitsmarkt und Gehalt. Fakten, nicht Gerüchte: Das Einstiegsgehalt für Catering-Manager pendelt in Bielefeld üblicherweise zwischen 2.800 € und 3.300 €. Mit Berufserfahrung und etwas Verhandlungsgeschick sind durchaus 3.500 € bis 4.000 € machbar, speziell bei größeren Unternehmen oder städtischen Betrieben, die stabile Strukturen und ein wenig Tarifbindung bieten. Natürlich gibt’s immer einen, der angeblich woanders mehr verdient – aber das murmelt man in Bielefeld gern beim Fachsimpeln dazu. Die Spreizung hängt – wie so oft – vom Spektrum der eigenen Qualifikation ab: Wer neben dem klassischen Gastronomiewissen betriebswirtschaftliche Kurse, moderne Dienstleistungssteuerung oder gar Kenntnisse in digitalem Ablaufmanagement mitbringt, hat klar bessere Karten. Was viele nicht wissen: Weiterbildung wird in Bielefeld gerade von größeren Betrieben offensiver gefördert als noch vor wenigen Jahren.
Wie steht’s mit Perspektiven? Die Veranstaltungs-Branche in Ostwestfalen-Lippe ist und bleibt ein verrücktes Pflaster. In Bielefeld ist die Nachfrage nach professionell gemanagtem Catering über die letzten Jahre wieder deutlich gestiegen – von der Hochschulgastronomie bis hin zu großen Betriebsfeiern. Besonders auffällig: Die Schnittstelle zur Eventtechnik und zu IT-lastigen Lösungen (Bestell-Apps, digitale Menüsteuerungen) wächst. Wer hier Flexibilität und den Willen zu lebenslangem Lernen mitbringt, ist kein Fremdkörper, sondern Zukunftsanker. Von Wegen, das sei alles brotlose Kunst – auf die Mischung aus Feingefühl, Zahlenaffinität, Führung und Techniktauglichkeit kommt es an.
Abschließend – ganz ohne Schlussfloskel: Wer als junge Fachkraft, ambitionierter Quereinsteiger oder erfahrene Leitungsperson ins Catering-Management in Bielefeld einsteigt, sollte keine Angst vor Wachstumsfeldern, aber Respekt vor Alltagschaos und Spagat wissen. Perfektion? Illusion. Menschlichkeit und Übersicht, Neugier auf Wandel und ein Schuss (Selbst-)Ironie – das sind die Zutaten, die man hier braucht. Und, ganz ehrlich: Wer braucht schon ein festes Rezept, wenn’s beim nächsten Einsatz eh wieder anders läuft?
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