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Jemand sagte mir kürzlich, der Begriff „Food Chain Management“ klinge, als bräuchte man dafür ein Ingenieursdiplom und einen weißen Kittel. Wer so denkt, hat entweder keine Ahnung, was zwischen Acker und Avocado-Toast wirklich passiert – oder verwechselt die Großkantine mit einem Labor. In Berlin läuft der Beruf des Food Chain Managers (oder derjenigen, die sich so nennen dürfen) irgendwo zwischen Logistiker, Nachhaltigkeitsfanatiker, Zahlenjongleur und Krisenkommunikator. Klingt nach Spagat? Ist es auch. Wer hier einsteigen will, sollte nicht zimperlich sein – und vor allem bereit, sich immer wieder neu zu erfinden.
Vielleicht fragt ihr euch: Worin unterscheidet sich ein Food Chain Manager von einem klassischen Logistiker? In Berlin – dieser kulinarisch kapriziösen Hauptstadt – lauert hinter jeder Bionade-Bar eine neue Ernährungsbewegung, eine nächste Skandalschlagzeile oder eine politische Wende. Die Aufgabe ist, die gesamte Kette vom Produzenten (meist weder Opa auf dem Schlepper, noch hippes Urban Farming, sondern alles dazwischen) bis ins Supermarktregal so zusammenzubinden, dass keine Gliedmaßen verloren gehen. Lebensmittel transportieren, lagern, Qualität sichern – und das bei immer komplexeren Gesetzen, Klimaklagen, Nachhaltigkeitspapieren. Kurzum: Food Chain Manager steuern Abläufe, balancieren Risiken und liefern Lösungen, damit am Ende aus Lieferketten keine Lieferkrisen werden.
Berlin zu managen ist, mit Verlaub, kein Job wie jeder andere im Bundesgebiet. Während anderswo die Kühlkette und das Mindesthaltbarkeitsdatum reichen, um ruhig zu schlafen, sind es in Berlin gleich ein Dutzend Zusatzfragen: Welcher Bio-Standard zählt heute? Sitzt da wieder jemand auf einer Baustelle, blockiert Lastwagen? Änderte das Umweltamt gerade die Verpackungsregeln – schon wieder? Manchmal fragt man sich, ob das Nörgeln über Bürokratie zur Stellenbeschreibung gehört. Chamäleonhaftigkeit (gibt‘s das Wort?) ist jedenfalls Pflicht: Man lebt von Trends und Timing, nicht von Handbüchern. Und irgendwo tickt immer eine Uhr, ob sie nun die Kühltruhe im Biomarkt oder die Deadline fürs Nachhaltigkeitsberichtswesen anzeigt.
Wer frisch ins Berufsfeld stolpert oder die Seiten wechselt, merkt es schnell: Theoretisches Wissen ist kein Trostpflaster, wenn morgens beim Lieferdienst die Straße dicht ist. Vieles lernt man on the job (meist unter Strom), auch weil in Berlin kein Tag dem anderen gleicht. Technologien wie Blockchain in der Lieferkette? Automatisierte Lagerlogistik? Das alles existiert – nur selten so reibungslos wie in Innovationsblogs behauptet. Wer Lust auf Veränderungen hat, kommt auf seine Kosten. Wer jedoch Stabilität wie bei der Bahn erwartet (ein Witz, schon klar), den holt das Berufsleben rasch ein.
Schon klar: Lebensqualität und Sinnsuche sind schön und gut, aber am Ende muss auch die Miete bezahlt werden. Der Verdienst? Je nach Qualifikation, Branche und Verantwortungsumfang landet man in Berlin meist zwischen 3.000 € und 4.300 €. Selten darunter, selten exorbitant darüber. Natürlich: Wer Spezialwissen in Sachen Nachhaltigkeit, IT-Systeme oder Krisenmanagement beisteuert, kann pokern. Weiterbildungsmöglichkeiten finden sich zuhauf, von Zertifikatskursen über Audits zu branchenspezifischen Schulungen. Ob sie den Unterschied machen? Jein. Ohne Praxis, ohne Netzwerk und den berühmten siebten Sinn für das Unerwartete bleibt das alles graue Theorie. Und nur weil ein Zertifikat glänzt, macht das noch keinen Manager.
Wer in Berlin als Food Chain Manager arbeitet, balanciert zwischen Rationalität, Improvisation und einer Prise stoischer Gelassenheit. Wer sich darauf einlässt, wird die Krise nicht fürchten – sondern offen für das nächste Chaos sein. Ist das romantisch? Sicher nicht. Notwendig? Absolut. Und irgendwie poetisch, wenn man sieht, wie viel Hunger nach Struktur gerade in dieser Stadt steckt. Vielleicht, ganz vielleicht, ist Food Chain Management weniger ein Beruf als eine permanente Bewährungsprobe. Oder wie ich gern sage: Wer die Lieferkette in Berlin bändigt, dem wächst spätestens beim Feierabendbier ein unsichtbarer Orden.
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