100 km»
  • Exakt
  • 10 km
  • 25 km
  • 50 km
  • 100 km
Jobs»
  • Jobs
  • Ausbildung
  • Weiterbildung
  • Praktikum
  • Schülerpraktika
  • Refugees

 

Top Karriere Portal - Auszeichnung von Focus

Saucier Mainz Jobs und Stellenangebote

3 Saucier Jobs in Mainz die Sie lieben werden

Zur Berufsorientierung als Saucier in Mainz
Arbeitsort
Arbeitszeit
Homeoffice
Position
Anstellungsart
Funktionsbereich
Sortieren
Koch als Saucier & Vertreter A la carte-Restaurant (m/w/d) merken
Koch als Saucier & Vertreter A la carte-Restaurant (m/w/d)

BASF Gastronomie GmbH | Ludwigshafen am Rhein

Entdecken Sie Ihre Karrierechancen in unserem A la carte-Restaurant, wo leidenschaftliche Köche und Servicekräfte gemeinsam unvergessliche Erlebnisse schaffen. Wir suchen kreative Talente, die mit ihrem Kochhandwerk andere begeistern und in einem dynamischen Team arbeiten möchten. Bei uns erwarten Sie spannende Entwicklungsmöglichkeiten und attraktive Konditionen in einem modernen und gut ausgestatteten Arbeitsumfeld. Lassen Sie Ihrer Detailverliebtheit freien Lauf und gestalten Sie köstliche Fleisch- und Fischgerichte sowie raffinierte Saucen. Werden Sie Teil eines engagierten Küchenteams, das Servicequalität schätzt und fördert. Bringen Sie Ihre Leidenschaft für Kulinarik ein und starten Sie Ihre Reise zu uns! +
Gutes Betriebsklima | Urlaubsgeld | Jobticket – ÖPNV | Flexible Arbeitszeiten | Kantine | Vollzeit | weitere Benefits mehr erfahren Heute veröffentlicht
Chef de Partie Saucier mit Vertreterfunktion (m/w/d) merken
Chef de Partie Saucier mit Vertreterfunktion (m/w/d)

BASF Gastronomie GmbH | Ludwigshafen am Rhein

Die BASF Gastronomie bietet erstklassige Erlebnisse in zahlreichen Locations. Wir setzen auf Vielfalt, Genuss und erstklassige Qualität und suchen talentierte Köpfe mit frischen Ideen. Ob Koch, Servicekraft, Eventmanager oder Wein-Experte – wir suchen leidenschaftliche Mitarbeitende für unser Team. Wenn Sie ein Vertriebstalent mit Begeisterung für Teamarbeit und Gastronomie sind, dann sind Sie bei uns genau richtig! In der Rolle als Teamleitung Verkauf & Eventmanagement tragen Sie entscheidend zur Vermarktung unserer hochwertigen Dienstleistungen bei. Lassen Sie uns gemeinsam die Gastronomie neu definieren und Kundenbeziehungen nachhaltig stärken! +
Gutes Betriebsklima | Urlaubsgeld | Jobticket – ÖPNV | Flexible Arbeitszeiten | Kantine | Vollzeit | weitere Benefits mehr erfahren Heute veröffentlicht
Koch (m/w/d) 3 Tage Woche möglich merken
Koch (m/w/d) 3 Tage Woche möglich

Restaurant Früh im Landratsgarten | 56564 Neuwied

Zur Verstärkung unseres Küchenteams suchen wir ab sofort einen engagierten Koch / Saucier (m/w/d) mit Leidenschaft für Qualität, Handwerk und klassische Küche. Werde Teil unseres Brauhaus-Erlebnisses in Neuwied! Anstellungsart: Teilzeit. +
Gutes Betriebsklima | Dringend gesucht | Teilzeit | weitere Benefits mehr erfahren Heute veröffentlicht
Saucier Jobs und Stellenangebote in Mainz

Saucier Jobs und Stellenangebote in Mainz

Beruf Saucier in Mainz

Der Saucier in Mainz – Beruf zwischen Handwerk, Individualität und Küchen-Realität

Man könnte meinen, der Saucier gehöre zur aussterbenden Art, irgendwo zwischen altmodischem Küchenfranzösisch und der nüchternen Rationalisierung des modernen Gastgewerbes. Und ja – manchmal fühlt sich das tatsächlich so an, besonders in Mainz, wo zwischen rustikalen Weinstuben, ambitionierter Szenegastronomie und dem vorsichtigen Hauch feiner Hotels so ziemlich alles kulinarisch nebeneinander existiert. Aber genau das macht diesen Beruf vor Ort besonders und gar nicht so vorhersehbar, wie viele denken.


Der Saucier – also die Fachkraft, die für Suppen, Saucen und oft auch Schmorgerichte verantwortlich ist – taucht in der Hierarchie der klassischen Brigade meist direkt hinter dem Küchenchef auf. Ein Posten mit Ansprüchen, Präzision und, na klar, einem ordentlichen Gespür für Geschmack. Für Einsteiger – frisch von der Berufsschule, voller Elan, ein bisschen nervös vielleicht – ist das oft erstmal Theorie. In der Praxis: Stehst du am Herd, manchmal Seite an Seite mit Küchenchefs, die schon vor zwanzig Jahren ihren Löffel überbacken haben. Da zählt Handwerk, aber nicht allein. Was viele unterschätzen: Mit Chutneys, Reduktionen und modernen Saucen ist auf einmal Kreativität gefordert, nicht nur das bloße Abarbeiten der Karte oder das Nachkochen von Klassikern.


Was bringt die Mainzer Kulinarik-Szene mit? Ich sage: ein bisschen von allem. Die traditionsreichen Weinhäuser verlangen gerne nach bodenständigen, aber stimmigen Saucen – Rieslingschaum zum Zander, dunkle Jus zum Wild. Aber Mainz kann auch urban und experimentell. Gerade in den neuen Weinbars oder dem, was sich „Neue Deutsche Küche“ nennt, sind frische Ideen gefragt: vegane Fonds, Saucen aus fermentiertem Gemüse oder komplexe Umami-Reduktionen. Ich erinnere mich an einen Kollegen, der plötzlich mit grünem Apfelsaft und Sellerie eine Sauce mit vietnamesischem Einschlag gezaubert hat. Klang schräg. Hat aber funktioniert. Das ist hier möglich. Und karriererelevant, wie ich glaube – zumindest für Leute, die nicht nur Dienst nach Vorschrift wollen.


Natürlich frisst jede Entwicklung auch ihre Schatten: Die technologische Aufrüstung – Stichwort Kombidämpfer, Sous-vide, Pacojet –, die in den ambitionierten Küchen längst Standard ist, fordert vom Saucier mehr als das gute alte Handgelenk beim Montieren der Sauce. Heute musst du wissen, wie Gelatine, vegetarische Bindemittel oder emulgierende Texturgeber funktionieren. Das ist kein Hexenwerk, aber verlangt Umdenken. Wer dieses technische Rüstzeug ignoriert, hat es in der Breite schwer – aber für den, der es lernt, öffnet sich in Mainz tatsächlich der Zugang zu unterschiedlichsten Betrieben. Und die sind hier erstaunlich vielfältig. Von der ausgelasteten Hotelküche am Rhein bis zur familiären Fine-dining-Adresse mitten in der Altstadt: Jobs gibt’s, solange der Nachwuchs nicht weiter knapp bleibt. Den fast chronischen Mangel an handwerklich ausgebildeten Kräften – besonders für anspruchsvollere Posten wie den Saucier – merkt man allenthalben.


Thema Arbeitszeiten und Belastung. Kein Zuckerschlecken – und, bitte, schönreden bringt niemandem was. Schichten, Hitze, Tempo, der ständige Wechsel zwischen Kompromiss und Perfektion. Finanziell? Mainz bewegt sich aktuell bei einem Einstiegsgehalt von etwa 2.500 € bis 2.800 €, abhängig vom Betrieb, der Erfahrung und auch ein wenig vom eigenen Verhandlungsgeschick. Wer mehr Verantwortung übernimmt, vielleicht kleine Teams führt oder sich Richtung Souschef entwickelt, kann in den Bereich um 3.000 € bis 3.500 € vorstoßen. Große Sprünge sind das nicht im Vergleich zu anderen Branchen, aber für engagierte Leute – und das gilt gerade in den neuen Betrieben – lohnt sich der gute Name. Und das Handwerk sowieso.


Mein subjektiver Tipp? Offen sein. Mal einen Umweg wagen, eine Saison im Catering oder beim Winzer arbeiten, wenn die Gastro-Flaute droht. Mainzer Küchen honorieren solche Umwege oft mehr als ein geradliniges Lebenslauf-Tapetenmuster. Wer sich weiterbilden will: Das Angebot wächst, von modernen Saucenkursen über Workshops zur molekularen Küche bis zu allergenfreien Produktionen. Klingt nach Nische, ist aber längst Alltag. Nicht alles ist planbar, aber das ist vielleicht gerade der Reiz am Saucierleben – besonders an diesem Ort, wo Historie, regionaler Stolz und Experimentierfreude zu einer ziemlich besonderen Mischung verschmelzen.

  • Info
  • Die aufgezeigten Gehaltsdaten sind Durchschnittswerte und beruhen auf statistischen Auswertungen durch Jobbörse.de. Die Werte können bei ausgeschriebenen Stellenangeboten abweichen.