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Was bedeutet es eigentlich, in Freiburg als Hotelmeister oder Hotelmeisterin durchzustarten? Es ist ein bisschen wie Frühschicht in der Altstadt: Sonne, Lächeln – und dazwischen ein Handgriff, der mehr wiegt, als man von außen meint. Wer denkt, das Hotelwesen hier im Breisgau laufe nach Schema F, wird spätestens bei der dritten Gästebeschwerde in der Hochsaison eines Besseren belehrt. Oder sagen wir: Die Magie des Berufes liegt oft im scheinbar Banalen. Aber der Reihe nach.
Hotelmeister zu sein – das ist mehr als nur „Chef“ im schicken Anzug. Im Kern koordiniert man das große Rad: Service, Personalführung, Qualitätsmanagement, Budget und Technik. Ein Spagat, für den nicht jeder gemacht ist. Was viele (noch immer!) unterschätzen: Während anderswo Automatisierung im Fokus steht, bleibt hier vieles Handarbeit – und zwar im doppelten Sinn, denn schwäbische Gründlichkeit und badische Lebensart prallen auf Gästebedürfnisse aus aller Welt. Manchmal frage ich mich: Wie oft kann man einen kaputten Aufzug auf charmante Art erklären, ehe der Tag im Chaos versinkt?
Freiburg – das ist nicht München, aber auch kein verschlafenes Dörfchen. Das Publikum ist bunt, viele kommen wegen des Öko-Images, andere ziehen die Nähe zu Frankreich, die Weinregion oder den Schwarzwald in die Stadt. Die Hotellerie lebt hier von Kontrasten: Traditionshäuser neben kleinen Boutiquehotels, die mit nachhaltigen Konzepten auftrumpfen. Und mittendrin: die Hotelmeister. Wer ein Faible für effiziente Abläufe mit schwarzwälder Gastlichkeit verbindet und trotzdem nervenstark bleibt, ist hier richtig. Digitalisierung? Kommt – aber oft im Schneckentempo. Da hilft manchmal eben doch nur die persönliche Ansprache statt App-basiertem Gästecheck-in. Ehrlich, ich habe gesehen, wie ein App-Update zur Existenzfrage an der Reception wurde.
Die Perspektiven? Durchwachsen, aber keinesfalls trist. Wer als Berufseinsteiger:in seinen Platz sucht, lernt rasch, dass Führungskompetenz, Teamgeist und Flexibilität nicht nur auf dem Papier stehen. Viele Betriebe kämpfen, qualifiziertes Personal zu halten; der regionale Markt ist eng, doch die Nachfrage nach engagierten Fachkräften bleibt. Stichwort Gehalt: Für Einsteiger beginnt der Spielraum meist bei 2.800 €, spätestens nach einigen Jahren und abhängig vom Haus sind 3.000 € bis 3.600 € durchaus realistisch. Klingt erstmal solide, doch sehr viel hängt von der Saison, dem Renommee des Betriebs und – ja, davon, wie geschickt und präsent man im Tagesgeschäft agiert. Manchmal beneide ich tatsächlich die Kollegen mit festen Bürozeiten… aber dann kommt eine gelungene Veranstaltung, eine Geste des Gastes – und plötzlich wird alles relativ.
Stillstand? Wäre fatal, zumal die Herausforderungen der Branche zunehmen: Energieeffizienz, Gästediversität, neue rechtliche Vorgaben – das bleibt nicht ohne Wirkung. Weiterbildung ist hier keine Kür, sondern Überlebensstrategie. Lokale Anbieter und spezialisierte Akademien wissen um die Eigenheiten der Region: Weinwissen, Nachhaltigkeitsmanagement oder Interkulturalität sind echte Pluspunkte jenseits des Standardcurriculums. Und trotzdem, auch nach Jahren in der Branche: Es gibt immer wieder Momente, da wünsche ich mir eine Gebrauchsanweisung für den nächsten Gästeansturm. Freiburg formt eben seine eigenen Hotelmeister – robust, offen, ironieresistent.
Hotelmeister in Freiburg sein heißt, ein wenig Improvisationskünstler, ein bisschen Menschenkenner und manchmal auch Feuerwehr zu sein. Es braucht Neugier, ein dickes Fell, Lust auf regionale Besonderheiten – und die Fähigkeit, auch dann zu lächeln, wenn der Kaffee schon kalt ist und der nächste Tag nicht darauf wartet, verstanden zu werden. Wer jetzt noch Lust auf den Job hat: Willkommen in der Liga der Alltagsjongleure.
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